降胆固醇、预防蛀牙最有力!1杯红茶=6颗苹果,还具备这些成分

红茶的主要成分有单宁酸、咖啡因、胺基酸以及各种维生素。与绿茶或乌龙茶相比,红茶含有的单宁酸特别多。单宁酸是一种会产生苦味的多酚类,具有分解中性脂肪(又称三酸甘油酯),以及降低胆固醇和血糖值的效用。

红茶的成分与功效 

一杯红茶含有6颗苹果的抗氧化成分。

茶叶中的多酚还具有抗氧化的功效,能够抑制容易引发癌症或脑中风等各种疾病的活性氧。瑞典的卡罗琳医学院(Karolinska Institutet)研究团队以喝茶习惯和脑血栓发生率为研究题材,对74961位成人进行长达10年的追蹤及资料分析,发现每天喝4杯以上红茶的人,发生脑血栓及脑血管阻塞的机率降低了21%左右。

红茶中还有天门冬醯胺、海藻酸、麸醯胺酸等胺基酸,是产生甘甜味的成分,并且具有击退霍乱、肠炎等病原菌并抑制感冒病毒的效用。此外,红茶中含有的氟还能预防蛀牙。

红茶与咖啡因 

咖啡因具有利尿、消除疲劳、提神及帮助消化等作用。若是过量摄取,则有害健康。

谈到咖啡因,通常最先想到的食物就是咖啡。若以等重的原料计算,100g红茶茶叶与100g咖啡豆相比,红茶其实比咖啡含有更多咖啡因。但是製作一杯咖啡所需的原料量,比製作一杯红茶所需的原料量多很多。因此喝红茶摄取到的咖啡因会比喝咖啡摄取到的咖啡因少。

常见含咖啡因的饮品中,依据咖啡因含量多寡排序为能量饮料、即溶咖啡、研磨咖啡、可乐、红茶。

茶的发酵程度越高,咖啡因的含量也越高,依序为红茶、乌龙茶、绿茶、白茶。

沖泡红茶的温度和时间,和绿茶不同吗? 

红茶必须用接近沸腾的热水沖泡。绿茶和白茶的发酵程度低,用比较低的温热水才能压抑苦味和涩味,产生回甘。

而红茶属于完全发酵茶,沖泡时的水温必须维持在高温,才能产生「跳跃jumping」现象,将红茶成分完整萃取出来。若是用100%银毫製成的红茶则需改用温热水沖泡。

沖泡的时间会依据沖泡饮用的习惯而有所差异,一般沖泡绿茶或乌龙茶是使用小茶壶,并会回沖数次饮用,因此每次的沖泡时间大约1分钟即可。

沖泡红茶时是使用大茶壶,沖泡好之后,不再回沖,所以需要比较充足的沖泡时间,大约3∼5分钟。

红茶要怎幺保存才能维持新鲜度? 

温度:常温。

湿度:乾燥的地方。

氧气:隔绝红茶与氧气的接触,才能维持香气。

阳光:避免阳光直射。

香气:避免与化妆品或辛香料等浓香物品放在一起。

茶叶很容易吸收水分和味道,因此保存时务必要完全密封。尤其要避免放在冰箱保存,因为茶叶马上就会吸收冰箱的味道。

最好的保存方式是放在常温且不会被阳光直射的地方,以密封状态保存。建议準备专用的茶罐盛装。

选购茶罐时,避免使用塑胶或木製材质,以铝、玻璃、陶瓷器等材质製成的茶罐保存为佳。

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(本文摘自《红茶的一切:红茶迷完全图解指南》,奇光出版,河宝淑, 赵美罗着)

红茶沖泡咖啡因绿茶成分产生咖啡
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