红茶的主要成分有单宁酸、咖啡因、胺基酸以及各种维生素。与绿茶或乌龙茶相比，红茶含有的单宁酸特别多。单宁酸是一种会产生苦味的多酚类，具有分解中性脂肪（又称三酸甘油酯），以及降低胆固醇和血糖值的效用。
红茶的成分与功效一杯红茶含有6颗苹果的抗氧化成分。
茶叶中的多酚还具有抗氧化的功效，能够抑制容易引发癌症或脑中风等各种疾病的活性氧。瑞典的卡罗琳医学院（Karolinska Institutet）研究团队以喝茶习惯和脑血栓发生率为研究题材，对74961位成人进行长达10年的追蹤及资料分析，发现每天喝4杯以上红茶的人，发生脑血栓及脑血管阻塞的机率降低了21%左右。
红茶中还有天门冬醯胺、海藻酸、麸醯胺酸等胺基酸，是产生甘甜味的成分，并且具有击退霍乱、肠炎等病原菌并抑制感冒病毒的效用。此外，红茶中含有的氟还能预防蛀牙。
红茶与咖啡因咖啡因具有利尿、消除疲劳、提神及帮助消化等作用。若是过量摄取，则有害健康。
谈到咖啡因，通常最先想到的食物就是咖啡。若以等重的原料计算，100g红茶茶叶与100g咖啡豆相比，红茶其实比咖啡含有更多咖啡因。但是製作一杯咖啡所需的原料量，比製作一杯红茶所需的原料量多很多。因此喝红茶摄取到的咖啡因会比喝咖啡摄取到的咖啡因少。
常见含咖啡因的饮品中，依据咖啡因含量多寡排序为能量饮料、即溶咖啡、研磨咖啡、可乐、红茶。
茶的发酵程度越高，咖啡因的含量也越高，依序为红茶、乌龙茶、绿茶、白茶。
沖泡红茶的温度和时间，和绿茶不同吗？红茶必须用接近沸腾的热水沖泡。绿茶和白茶的发酵程度低，用比较低的温热水才能压抑苦味和涩味，产生回甘。
而红茶属于完全发酵茶，沖泡时的水温必须维持在高温，才能产生「跳跃jumping」现象，将红茶成分完整萃取出来。若是用100%银毫製成的红茶则需改用温热水沖泡。
沖泡的时间会依据沖泡饮用的习惯而有所差异，一般沖泡绿茶或乌龙茶是使用小茶壶，并会回沖数次饮用，因此每次的沖泡时间大约1分钟即可。
沖泡红茶时是使用大茶壶，沖泡好之后，不再回沖，所以需要比较充足的沖泡时间，大约3∼5分钟。
红茶要怎幺保存才能维持新鲜度？温度：常温。
湿度：乾燥的地方。
氧气：隔绝红茶与氧气的接触，才能维持香气。
阳光：避免阳光直射。
香气：避免与化妆品或辛香料等浓香物品放在一起。
茶叶很容易吸收水分和味道，因此保存时务必要完全密封。尤其要避免放在冰箱保存，因为茶叶马上就会吸收冰箱的味道。
最好的保存方式是放在常温且不会被阳光直射的地方，以密封状态保存。建议準备专用的茶罐盛装。
选购茶罐时，避免使用塑胶或木製材质，以铝、玻璃、陶瓷器等材质製成的茶罐保存为佳。
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(本文摘自《红茶的一切：红茶迷完全图解指南》，奇光出版，河宝淑, 赵美罗着)
红茶沖泡咖啡因绿茶成分产生咖啡